こんな店内でお仕事しております、
（画像はケイさん提供であります、） お寿司は勿論、焼き魚や煮魚、 旬な魚達に囲まれ日々ニギニギ（笑）。
（画像はケイさん提供であります、） お寿司は勿論、焼き魚や煮魚、 旬な魚達に囲まれ日々ニギニギ（笑）。
2017年07月25日
イシカゲガイ
三河のトリガイが終わると出て来るイシカゲガイです、
形態はウリ二つな貝ですが色はまったく逆な鮮やかなレモンイエローです。
貝殻もトリガイよりも厚みがあり、トリガイの貝殻のように弱くなくシッカリとしてます。
トリガイよりも肉厚で甘みの強い肉質をしています、
握りで召し上がるよりもお刺身で食べた方がイイかも？？？
形態はウリ二つな貝ですが色はまったく逆な鮮やかなレモンイエローです。
貝殻もトリガイよりも厚みがあり、トリガイの貝殻のように弱くなくシッカリとしてます。
トリガイよりも肉厚で甘みの強い肉質をしています、
握りで召し上がるよりもお刺身で食べた方がイイかも？？？
Posted by tatsuya2 at 12:19│Comments(4)
│お鮨
この記事へのコメント
dohira さん、毎度！
そうらしいな、
見に行って来てくれ（笑）。
そうらしいな、
見に行って来てくれ（笑）。
Posted by tatsuya2
at 2017年07月25日 15:50
at 2017年07月25日 15:50イシカゲガイの養殖と言っても、餌をやる訳じゃ無く、
タライみたいなものに吊り下げておくだけらしいね。
♪行ってみたいな～。
タライみたいなものに吊り下げておくだけらしいね。
♪行ってみたいな～。
Posted by dohira at 2017年07月25日 15:41
dohira さん、毎度！
正式名称がイシカゲガイですが、
市場の人が効き間違えてイシガキ貝と言っていたそうですよ。
今は陸前高田の広田湾で養殖モノが殆どだそうです、
コイツもソコから来たよ。
正式名称がイシカゲガイですが、
市場の人が効き間違えてイシガキ貝と言っていたそうですよ。
今は陸前高田の広田湾で養殖モノが殆どだそうです、
コイツもソコから来たよ。
Posted by tatsuya2 at 2017年07月25日 14:45
at 2017年07月25日 14:45先っちょ、とんがってんなあ。
前は石垣貝とか言ってたね。
どこで穫れたの？
前は石垣貝とか言ってたね。
どこで穫れたの？
Posted by dohira at 2017年07月25日 14:01
